Морские водоросли — богатый источник полезных веществ

Морские водоросли некогда считались экзотическим продуктом и очень немногие могли похвастаться своим мнением об их вкусовых качествах. Но с повсеместным появлением суши-баров и открытием миру японской кухни, морским растениям в блюдах уже не приходится удивляться, поскольку они – один из основных компонентов великолепных блюд: суши и супа мисо. Оказывается, что помимо восхитительного вкуса, водоросли также очень полезны для организма.

Что представляют собой морские водоросли?

Краткая информация

Морские водоросли или просто водоросли принадлежат к группе растительных организмов, которые растут в морской среде.

Некоторые из них называют одноклеточными (такие как микроводоросли) из-за их схожести с бактериями, которые принимают активное участие в фотосинтезе.

Большинство же водорослей, наиболее часто употребляемых в пищу – многоклеточные. Их связывают со здоровым питанием и традиционно используют в лекарственных препаратах растительного происхождения во многих странах.

Виды морских водорослей

Ученые классифицируют все существующие типы водорослей по разным категориям в зависимости от структуры клеток, пигментации, других признаков и подразделяют их на несколько основных групп:

1. Зеленые — морской салат и морской виноград.

2. Бурые — ламинария, вакаме, комба, арам.

3. Красные — нори (суши водоросли), умывальник, Dulse.

4. Сине-зеленые — спирулина и хлорелла.

Как правильно готовить и употреблять морские водоросли?

Если вы живете недалеко от азиатского рынка или Чайнатауна, 🙂 вы всегда можете купить свежие морские водоросли. В противном случае, придется покупать сушеные, какие можно найти в любом супермаркете.

Перед использованием сушеные водоросли необходимо замочить в горячей воде и хорошо промыть. Более толстые и жесткие из них, как например комбу, лучше нарезать тонкими полосками и слегка проварить. Из них можно готовить много разнообразных и вкусных блюд:

— добавлять в салаты. Большую часть водорослей японцы добавляют в салаты и приправляют уксусом, кунжутным маслом, имбирем и чесноком;

— добавлять в супы. Водоросли особо хорошо сочетаются с костным бульоном и придают супам особый вкус;

— добавлять в гарниры. Морскими водорослями можно посыпать салаты, рис, супы и любые блюда.

Большинство морских водорослей – не горькие. Некоторые виды имеют слегка сладкий вкус и приятный аромат, что означает только одно – они способны понравится даже самым придирчивым гурманам.

Полезный состав морских водорослей

По содержанию полезных веществ водоросли превосходят большинство наземных растений. Они являются отличным источником необходимых организму питательных микроэлементов таких, как фолиевая кислота, кальций, магний, цинк, железо и селен. Еще один важный элемент, крайне необходимый для организма, в больших количествах содержащийся в морских растениях – йод. Кроме того, в них большое содержание Омега-3 жирных кислот, что делает водоросли ценным продуктом питания для вегетарианцев.   

Морские растения содержат и большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить организм от окислительных процессов. Именно поэтому часто их рекомендуют для употребления в качестве профилактического средства при хронических заболеваниях, в том числе таких как рак и болезни пищеварительной системы.  

Растения моря также богаты клетчаткой, пребиотиками и полисахаридами, как галактан, каррагинан, фукан и другие, способствующие усилению ферментации миклофлоры толстой кишки.

Морские водоросли. Противопоказания

Несмотря на полезность морских водорослей для организма, их употребление может также иметь и некоторые негативные последствия.

1. Повышенное содержание йода способно спровоцировать проблемы щитовидной железы.

Йод является необходимым минералом для жизнедеятельности щитовидной железы, а морские водоросли – отличным источником йода. И хотя железа нередко приспосабливается к его повышенному содержанию, могут развиться проблемы. Это особо актуально для тех, у кого щитовидная железа очень восприимчива.

Японские врачи на основе своих исследований рекомендуют употреблять водоросли в количестве 20-50 мг, что соответствует содержанию йода на уровне 3 мг.

В азиатской кухне к блюдам с водорослями обычно добавляют продукты с гойтрогенами, которые ингибируют поглощение йода щитовидной железой. Такими могут быть сыр тофу, соевое молоко, крестоцветные овощи. Это позволяет азиатам употреблять морские растения без каких-либо ограничений и проблем.

2. Дозу йода особо нужно просчитывать и тем, кто употребляет ежедневно йодированную соль или другие продукты, в состав которых входит этот элемент. Его суточное количество не должно превышать 3 мг. Если это имеет место, то включать водоросли в рацион питания лучше 2-3 раза в неделю по 1-2 столовых ложки в качестве добавки или приправы к блюдам.

3. Обязательно контролируйте уровень гормонов щитовидной железы у лечащего врача!

4. И второй момент, который может негативно сказаться на здоровье после употребления морских водорослей – наличие в них тяжелых металлов. Не секрет, что мы живем в загрязненном мире, моря и океаны – не исключение. Поэтому лучше выбирать тех поставщиков, продукция которых проверяется на содержание токсических элементов и обязательно снова проконсультироваться по этому поводу у медиков. И примите во внимание, что тяжелые металлы бывают и в привычных для нас продуктах. 

Обогащайте свой рацион морскими водорослями, это вкусно и очень полезно. Люди, постоянно употребляющие травяные дары моря, отличаются высоким уровнем интеллекта, повышенной работоспособностью, крепким здоровьем и активным долголетием. Вспомните хотя бы японцев! Морские водоросли они употребляют практически ежедневно и у них самая высокая продолжительность жизни в мире.

Пробуйте, оценивайте.

Большого здоровья Вам и Вашим близким!

Если Вы узнали что-то новое для себя,  Вы можете рассказать об этом своим друзьям, нажав кнопочки социальных сетей. Я буду Вам признательна и благодарна.

Оставляйте свои комментарии и отзывы, мне всегда интересно узнать Ваше мнение по данному вопросу. 

---